Zutaten (2 Portionen):
250 g Rhabarber, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 2 cm Ingwerwurzel, 1 EL Apfelbalsamessig, 1 EL Rohrohrzucker, 1 EL Olivenöl

im Bild hinten

Zubereitung:
Rhabarber waschen und schälen, dann in 1 cm breite Stücke schneiden. Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken.

Öl in einer Stielpfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Ingwer dazugeben und glasig braten. Zucker einstreuen und karamelisieren lassen. Mit dem Essig ablöschen und den Rhabarber mit etwas Wasser hinzufügen. Bei kleiner Hitze einkochen lassen.