Kartoffelröllchen

von: Klaus Pirklbauer

Zutaten:

1/2 kg Kartoffeln
40 dag Mehl
2 Eier
Salz
4 dag Germ
6 dag Thea
25 dag Wurst
Grobes Salz
Kümmel
etw. Milch

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, schälen, passieren. Butter und Milch abbröseln, salzen. Germ mit etwas kalter Milch verrühren und alles mit 1 1/2 Eiern zu Teig verkneten. Aufgehen lassen.
Teig messerrückendick auswalken, Vierecke schneiden, mit Wurst füllen, rollen und auf befettetes Blech legen, nochmals gehen lassen, mit restlichem, versprudeltem Ei bestreichen und mit groben Salz und Kümmel bestreuen. Bei guter Hitze ca. 20 Minuten backen.