{"id":37,"date":"2007-12-25T23:10:40","date_gmt":"2007-12-25T21:10:40","guid":{"rendered":"http:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/?p=37"},"modified":"2024-05-07T15:46:29","modified_gmt":"2024-05-07T13:46:29","slug":"puten-teile-mit-roter-chili-mole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/?p=37","title":{"rendered":"Puten-Teile mit roter Chili-Mole"},"content":{"rendered":"<p><b>Zutaten:<\/b><br \/>\n3 Putenunterschenkel, 1 Mango, 4 Schalotten, 150 ml H\u00fchner- oder Gem\u00fcsesuppe (aus Suppenw\u00fcrfel), 2 EL Honig, 3 EL Raps\u00f6l, 1 KL Koriander, 1 KL Zimt, etwas Nelkenpulver, Salz, Pfeffer<br \/>\n<em>f\u00fcr die Mole:<\/em> 3 mittelscharfe rote Chilis, 2 mittlere Tomaten, 1 gro\u00dfe Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL geriebene Mandeln (oder 4 EL ganze Mandeln), 3 EL Rosinen, 1 TL Zimt, 1 TL Nelkenpulver, 100 ml Gem\u00fcse- oder H\u00fchnersuppe (aus Suppenw\u00fcrfel), 2 EL Butter, 6 EL dunkle Schokolade fein gerieben<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/wp-content\/images\/mole_pute.jpg\" width=\"400\" height=\"300\" alt=\"Puten-Teile mit Mole\" title=\"Puten-Teile mit Mole\" \/><\/p>\n<p><b>Zubereitung:<\/b><br \/>\nRaps\u00f6l in der Fettpfanne im Ofen bei 200\u00b0C hei\u00df werden lassen. Aus dem Honig, Raps\u00f6l, Koriander, Zimt, Nelkenpulver, Salz, Pfeffer eine Marinade r\u00fchren. Die Puten-Teile waschen und trocken tupfen, mit der Marinade bestreichen. Im hei\u00dfen \u00d6l im Ofen zuerst die Hautseite, dann die andere braun werden lassen. In der Zwischenzeit die Schalotten und die Mango sch\u00e4len. Schalotten ganz lassen, Mango in Schnitten vom Kern schneiden. Schalotten nach der ca. 5 Minuten der Bratzeit dazugeben, weitere 5 Minuten braten lassen. Mit 100 ml Suppe aufgie\u00dfen und Hitze auf 180\u00b0C reduzieren, weitere 15 Minuten braten lassen. Die Mangost\u00fccke dazugeben und weitere 10 Minuten braten lassen. Bei Bedarf noch etwas Suppe dazugeben.<\/p>\n<p><strong>F\u00fcr die Mole<\/strong> die Tomaten und die Chilis waschen, in mittlere St\u00fccke schneiden und in einen Mixer geben. Die Zwiebel sch\u00e4len und in kleinere St\u00fccke schneiden, zu den Tomaten in den Mixer geben. Knoblauchzehen sch\u00e4len, durchpressen, dazugeben. Bis auf die Schokolade und die Butter alle weiteren Zutaten in den Mixer geben. Im Mixer solange p\u00fcrieren bis eine s\u00e4mige Paste entstanden ist. In einem h\u00f6heren Topf die Butter zerlassen, das P\u00fcree dazugeben und erhitzen. Zum Schluss die geriebene Schokolade dazu sch\u00fctten und r\u00fchren bis sie sich aufgel\u00f6st hat. Zu den Putenteilen servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Gericht aus der aztekischen K\u00fcche mit der sehr pikanten, feurigen Mole-Sauce, die deutlich nach Zimt schmecken soll wie mexanische Schokolade &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[155,3,17],"tags":[215,64,214,35,135,146,65],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37"}],"collection":[{"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=37"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4281,"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37\/revisions\/4281"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=37"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=37"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=37"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}