{"id":338,"date":"2010-10-31T00:20:46","date_gmt":"2010-10-30T22:20:46","guid":{"rendered":"http:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/?p=338"},"modified":"2024-05-04T21:42:22","modified_gmt":"2024-05-04T19:42:22","slug":"bretonische-mangold-zwiebel-quiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/?p=338","title":{"rendered":"Bretonische Mangold-Zwiebel-Quiche"},"content":{"rendered":"<p><b>Zutaten:<\/b><br \/>\n<em>F\u00fcr den Teig (1 Backblech): <\/em>500 g Weizenvollkornmehl, 300 g 10-Korn-Mehl, 350 ml Wasser, 150 ml Raps\u00f6l, Salz<\/br><br \/>\n<em>F\u00fcr den Belag: <\/em>3 kleine Mangold Stauden, 4 rosa <a href=\"http:\/\/fruechtekrings.de\/produkte\/kartoffeln-zwiebeln-knoblauch\/roscoff-zwiebeln.html\" target=\"blank\" rel=\"noopener\">Zwiebeln aus Roscoff<\/a>, 2 gr\u00fcne Paprika, 2cl <a href=\"http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Lambig\" target=\"blank\" rel=\"noopener\">Lambig<\/a> oder Calvados, 15 Anchovis-Filets, 3 Becher \u00e0 125 g Cr\u00e8me fra\u00eeche, 3 Eier, 300 g Reibk\u00e4se, 2 TL Thymian, 1 TL Muskatnuss, 1 EL Raps\u00f6l, Pfeffer, Salz<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/wp-content\/images\/quiche_mangold.jpg\" width=\"400\" height=\"225\" alt=\"Bretonische Mangold-Zwiebel-Quiche\" title=\"Bretonische Mangold-Zwiebel-Quiche\" \/><\/p>\n<p><b>Zubereitung:<\/b><br \/> <br \/>\n<em><strong>Teig: <\/strong><\/em>Die beiden Mehlsorten in der R\u00fchrsch\u00fcssel einer K\u00fcchenmaschine mischen. Wasser, \u00d6l und Salz dazugeben. Mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Ev. noch Wasser und \u00d6l hinzuf\u00fcgen, falls der Teig zu trocken erscheint. Teig rasten lassen bis die F\u00fclle fertig ist.<\/p>\n<p><em><strong>Belag: <\/strong><\/em>Den Mangold quer in Streifen schneiden, gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Paprikas waschen, halbieren, vom Kernhaus und den wei\u00dfen Rippen befreien, in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebeln sch\u00e4len, vierteln und quer in feine Streifen schneiden. Die Anchovisfilets mit einem K\u00fcchenkrepp ent\u00f6len. <\/p>\n<p>In einer Pfanne Raps\u00f6l hei\u00df werden lassen, die Zwiebeln dazugeben und and\u00fcnsten, aber nicht br\u00e4unen lassen. Mit dem Lambig abl\u00f6schen, dann die restlichen Gem\u00fcsestreifen und den Thymian dazugeben, bei kleiner Flamme knapp gar d\u00fcnsten lassen. Pfanne vom Herd nehmen und \u00fcberk\u00fchlen lassen. Danach die Cr\u00e8me fra\u00eeche mit den Eiern, den kleingeschnittenen Anchovis, Muskatnuss Salz und Pfeffer gr\u00fcndlich unter das Gem\u00fcse r\u00fchren.<\/p>\n<p>Den Teig auf einem etwas tieferen Backblech ausrollen. Die Gem\u00fcsemischung gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber den Teig verteilen, mit dem Reibk\u00e4se bestreuen. Bei 180\u00b0C Hei\u00dfluft ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis die Kruste leicht braun ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten: F\u00fcr den Teig (1 Backblech): 500 g Weizenvollkornmehl, 300 g 10-Korn-Mehl, 350 ml Wasser, 150 ml Raps\u00f6l, Salz F\u00fcr den Belag: 3 kleine Mangold Stauden, 4 rosa Zwiebeln aus Roscoff, 2 gr\u00fcne Paprika, 2cl Lambig oder Calvados, 15 Anchovis-Filets, 3 Becher \u00e0 125 g Cr\u00e8me fra\u00eeche, 3 Eier, 300 g Reibk\u00e4se, 2 TL Thymian, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32,3,125],"tags":[177,47,54,86],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/338"}],"collection":[{"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=338"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/338\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4133,"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/338\/revisions\/4133"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=338"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=338"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=338"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}