{"id":218,"date":"2010-03-21T01:52:37","date_gmt":"2010-03-20T23:52:37","guid":{"rendered":"http:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/?p=218"},"modified":"2024-05-04T22:14:49","modified_gmt":"2024-05-04T20:14:49","slug":"mangold-meeresfruchte-pfanne-mit-lila-karotten-puree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/?p=218","title":{"rendered":"Mangold-Meeresfr\u00fcchte-Pfanne mit lila Karotten-P\u00fcree"},"content":{"rendered":"<p><b>Zutaten:<\/b><br \/>\n2 mittlere Mangoldstauden, 200 g gemischte Meeresfr\u00fcchte, 1 mittelgro\u00dfe Zwiebel, 250 g lila Karotten (M\u00f6hren), 1 Knoblauchzehe, 1 KL Zitronensaft, 3 EL Raps\u00f6l, 1 EL Frischk\u00e4se mit Kren (Meerrettich), Thymian, Oregano, Muskatbl\u00fcte, Salz, Pfeffer<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.artm-friends.at\/kochstudio\/wp-content\/images\/mangold_pfanne.jpg\" alt=\"Mangold-Meeresfr\u00fcchte-Pfanne mit lila Karotten-P\u00fcree\" title=\"Mangold-Meeresfr\u00fcchte-Pfanne mit lila Karotten-P\u00fcree\" width=\"400\" height=\"300\"\/><\/p>\n<p><b>Zubereitung:<\/b><br \/>\nMeeresfr\u00fcchte auftauen lassen. Mangold in einzelne Bl\u00e4tter zerteilen, dabei die wei\u00dfen Stiele vom gr\u00fcnen Blattwerk trennen. Getrennt waschen und trocknen. Die Stiele in 1 cm gro\u00dfe St\u00fccke, das Blattgr\u00fcn in kleinere Streifen schneiden. Die wei\u00dfen St\u00fccke 5 Minuten in leicht gesalzenem, mit Zitronensaft erg\u00e4nztem Wasser blanchieren. Karotten waschen, oben und unten kappen, \u00fcber Wasserdampf gar d\u00fcnsten. Zwiebel sch\u00e4len und in kleinere W\u00fcrfel schneiden. <\/p>\n<p>In einer Pfanne das Raps\u00f6l erhitzen und die Zwiebelw\u00fcrfel glasig d\u00fcnsten. Das Mangoldgr\u00fcn dazugeben und ein paar Minuten mitbraten. Die blanchierten wei\u00dfen St\u00fccke des Mangold dazugeben und ein paar Minuten weiterbraten. Mit dem Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Die Meeresfr\u00fcchte mit dem Frischk\u00e4se vorsichtig unterheben. Das Gericht wieder richtig hei\u00df werden lassen. Die fertig dampfgegarten Karotten mit einem Teil des Kochwassers p\u00fcrieren, mit der Muskatbl\u00fcte, Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Mangold-Pfanne servieren. Das ergibt einen sch\u00f6nen Farb- und Geschmackskontrast.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten: 2 mittlere Mangoldstauden, 200 g gemischte Meeresfr\u00fcchte, 1 mittelgro\u00dfe Zwiebel, 250 g lila Karotten (M\u00f6hren), 1 Knoblauchzehe, 1 KL Zitronensaft, 3 EL Raps\u00f6l, 1 EL Frischk\u00e4se mit Kren (Meerrettich), Thymian, Oregano, Muskatbl\u00fcte, Salz, Pfeffer Zubereitung: Meeresfr\u00fcchte auftauen lassen. Mangold in einzelne Bl\u00e4tter zerteilen, dabei die wei\u00dfen Stiele vom gr\u00fcnen Blattwerk trennen. Getrennt waschen und [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32,3,130],"tags":[195,47,9,196],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/218"}],"collection":[{"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=218"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/218\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4165,"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/218\/revisions\/4165"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=218"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=218"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/artm-friends.at\/kochstudio\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=218"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}