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Rosen-Apfelmus

Freitag, den 28. August 2020

Zutaten (2 Portionen): 500 g kleine rote Äpfel, Saft 1/2 Zitrone, 1 EL getrocknete Damaszener-Rosenblütenblätter, 1 EL Rosenwasser, 1 EL Zimt, 1 TL Nelkenpulver, 1 Msp Vanille Zubereitung: Äpfel waschen, vom Stängel und Kernhaus befreien und in Stücke schneiden. In einen Topf schütten, Zitrone darüber pressen, Gewürze hinzufügen und umrühren. Die Apfelstücke knapp mit Wasser […]

Nudeln mit zitroniger Zucchini-Sauce

Donnerstag, den 6. August 2020

Zutaten (2 Portionen): 200 g Dinkel-Spiral-Nudeln, 1 kleine Zucchino, 1/2 Bio-Zitrone, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 50 g Feta, 125 g Crème fraîche, 2 EL Olivenöl, Zitronen-Thymian, Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer Zubereitung: Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Zucchino waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, dann klein hacken. Zitrone heiß waschen, trocknen und […]

Tabouleh mit Hirschhornwegerich

Mittwoch, den 22. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 80 g Vollkorn-Couscous, 1 Bund Hirschhornwegerich, 1 Minigurke, 2 Tomaten, 1 Zitrone, 2 EL gutes Olivenöl, 1 TL Limonenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und zugedeckt ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Hirschhornwegerich waschen, trocken schütteln, Blütenstände entfernen und klein hacken. Gurke und Tomaten […]

Gefüllte Zucchini mit Mango-Salsa

Donnerstag, den 16. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 größere Zucchini, 150 g Vollkorn Couscous, 1 kleine Mango, 1/2 Bio-Zitrone, 100 g Frischkäse, 2 EL Sauerrahm, 3 EL Olivenöl, 3 EL gehackte Pistazienkerne, 5 Blätter Minze, 3 Blätter Zitronenmelisse, 2 EL Zatar, etwas Harissa-Paste Zubereitung: Couscous mit der knapp doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und ausquellen lassen. Zucchini waschen, der […]

Tabouleh mit Karottengrün

Freitag, den 26. Juni 2020

Zutaten (4 Portionen): 80 g Vollkorn-Couscous, 1 Bund Karotten (nur das Grün), 1 Karotte, 1/2 Schlangengurke, 5 Cocktail-Tomaten, 1 Zitrone, 2 EL gutes Olivenöl, 1 TL Limonenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und zugedeckt ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Karottengrün, Karotte, Gurke und Tomaten waschen. Karottengrün […]

Mediterraner Salat mit Feta

Dienstag, den 19. Mai 2020

Zutaten (2 Portionen): 80 g Feta, 1 kleine Gurke, 6 Cocktail-Tomaten, 4 kleinere Radicchio-Blätter, 6 schwarze Oliven ohne Kern, 1 Scheibe Bio-Zitrone, 1 EL Balsamico-Essig, 1 EL gutes Olivenöl, etwas Limonenöl, mediterrane Gewürzmischung, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Feta würfeln. Tomaten und Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Radicchio waschen, […]

Mediterranes Amuse Geule

Sonntag, den 20. Oktober 2019

Zutaten (2 Portionen): 5 pikant eingelegte Sardinen, 1 KL Kapern, 5 schwarze Oliven ohne Stein, 1 Cocktail-Tomate, 1 Scheibe unbehandelte Zitrone, 2 Blätter Radicchio, 1 Scheibe Mozzarella, 30 g Schafskäse, 1 KL süßen Balsamico-Essig, 1 KL Olivenöl, 2 große Blätter Basilikum, 1 KL Rosmarinnadeln, mediterranes Gewürzsalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Sardinen längs aufschneiden, Mittelgräte, Kopf […]

Gefüllte Zitronen

Montag, den 30. September 2019

Zutaten (2 Portionen): 1 unbehandelte Zitrone, 3 pikant eingelegte Sardinen in Öl, 2 Cocktail-Tomaten, 1 KL Kapern, 10 g Cheddar, 1 EL Olivenöl, mediterrane Gewürzmischung, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Zitrone heiß waschen, halbieren und auspressen. Die leeren Zitronenhälften unten etwas abflachen und jede auf einen Teller setzen. Tomaten waschen, längs halbieren, Stielansatz entfernen, […]

Persischer Tomaten-Gurkensalat

Samstag, den 21. September 2019

Zutaten (4 Portionen): 1 Gurke, 5 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Zitrone, Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Tomaten waschen, halbieren, Kerne entfernen, dann in kleine Würfel schneiden. Gurke waschen und schälen. Wenn nötig, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Alles in eine Schüssel schütten. Zitrone halbieren und Saft auspressen. 2 EL […]

Weißer Spargel mit Eiersauce

Sonntag, den 16. Juni 2019

Zutaten (2 Portionen): 200 g weißen Spargel, 1 kleines Stück Butter, 1 Ei, 1/2 Zitrone, 3 EL griechisches Joghurt, 1 KL Dijon-Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Vom Spargel die holzigen Enden abbrechen. Spargel schälen. In einem Spargeltopf Wasser mit dem Butterstück, etwas Salz und einer Prise Zucker zum Kochen bringen. Die Spargelstangen vorsichtig […]