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Gefüllter Butternut-Kürbis

Freitag, den 9. März 2018

Zutaten (für 2 Portionen): 1 kleinen Butternut, 1 kleines gebratenes Lachsfilet, 80 g Grünkern, 1 kleine Pastinake, 1 Karotte, 5 cm Porreestange (Lauchstange), 1 kleine rote Zwiebel, 2 kleine Knoblauchzehen, 3 Datteln ohne Kern, 1 EL Olivenöl, Kräuterbrösel, 2 KL Harissa, 1 KL Zatar, etwas Salz Zubereitung: Grünkern waschen und in der doppelten Menge Wasser […]

Chili-Nudeln mit Pastinaken-Kräuterseitling-Sauce

Freitag, den 9. März 2018

Zutaten (für 2 Portionen): 200 g Chili-Nudeln, 100 g Pastinaken, 100 g Mini-Kräuterseitlinge, 8 cm Porreestange (Lauch), 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 B Crème fraîche, 2 EL Rapsöl, 2 KL Sonnenkuss Gewürz-Blüten-Mischung, etwas Rosmarin und Oregano, Pfeffer aus der Mühle, mediterranes Gewürzsalz Zubereitung: Pastinaken waschen und schälen, dann klein schneiden. Mini-Kräuterseitlinge putzen, teilen und […]

Linsen-Grünkohl-Eintopf

Sonntag, den 7. Januar 2018

Zutaten (2 Portionen): 100 g braune Bio-Linsen, 1 kleinen Bund Grünkohl, 100 g Pastinaken, 1 gelbe Paprika, 1 Babyananas, 1 D Kokosmilch, 2 EL Rapsöl, 2 EL rote Thai-Currypaste, etwas Kreuzkümmel- und Ingwerpulver, Salz Zubereitung: Linsen waschen und in 200 ml Wasser kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. In der Zwischenzeit die Grünkohlblätter von den […]

Bittersüßes Fenchelragout

Freitag, den 17. Februar 2017

Zutaten (2 Portionen): 1 Fenchelknolle, 1/2 gekochte Pastinake, 2 gekochte Kipfler-Erdäpfel mit Schale, 3 kleine Tomaten, 1/2 Bio-Zitrone, 2 Schalotten, 3 fermentierte Knoblauchzehen, 3 EL Reiscreme, 3 EL Rapsöl, 1 EL Raz el Hanout, etwas mediterranes Gewürzsalz Zubereitung: Schalotten schälen, längs halbieren, dann in dünne Halbringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Bio-Zitrone heiß waschen […]

Pastinaken-Erdäpfel-Suppe

Mittwoch, den 1. Februar 2017

Zutaten (2 Portionen): 300 g Pastinaken, 3 mehligkochende Erdäpfel (Kartoffeln), 4 EL Rapsöl, 2 KL Instant Gemüsebrühe, mediterranes Gewürzsalz Zubereitung: Von den Pastinaken die beiden Enden abschneiden. Beide Gemüse waschen und schälen. Die Schalen der Pastinaken auf Küchenkrepp zum Abtrocknen ausbreiten. Alle Gemüse in kleine Stücke schneiden. In einem Druckkochtopf 15 Minuten garen. In der […]

Gebratene Süßkartoffel, Pastinaken und Karotten

Dienstag, den 1. November 2016

Zutaten (2 Portionen): 1 Süßkartoffel, 6 kleine Pastinaken, 4 dünne Karotten (Möhren), 4 Cocktail-Tomaten, 6 EL natives Olivenöl, 1 EL Limonenöl, 2 EL Harissa, Meersalz Zubereitung: Alle Gemüse waschen und schälen, dann in Stifte schneiden. In eine ofenfeste Form füllen. Öle und Gewürze mit einander verrühren und über die Gemüsestifte schütten. 1 Glas Wasser hinzufügen. […]

Kohlrabi-Pastinaken-Auflauf

Montag, den 24. Oktober 2016

Zutaten: 2 Kohlrabi, 4 Pastinaken, 1 Knoblauchzehe, 200 g Reibkäse, 250 g Crème fraîche, 125 g Joghurt, 5 Zweige Thymian, Kräutersalz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Kohlrabi und Pastinaken schälen. Mit der Küchenmaschine in dünne Scheiben hobeln. Knoblauchzehe schälen und ggfs. den grünen Keim entfernen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. In […]

Gebackene Pastinaken

Samstag, den 24. Januar 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 400 g Pastinaken, 2 EL gutes Olivenöl, 1 EL flüssigen Honig, 1 TL Limettensaft, 1 TL Rosmarinnadeln, Salz, Pfeffer Zubereitung: Pastinaken dünn schälen und die Enden abschneiden. Je nach Größe der Länge nach halbieren oder vierteln. Aus dem Öl, Honig, Limettensaft und den Gewürzen eine Marinade mixen. Pastinaken in eine ofenfeste […]

Chili-Nudeln mit Pastinaken-Kohlrabi-Sauce

Sonntag, den 23. November 2014

Zutaten (für 2 Portionen): 100 g Chili-Nudeln, 1 Pastinaken, 1 Kohlrabi, 1 EL Rapsöl, 1 TL Mandelöl, 5 EL Sojacreme, Muskatnuss, Kräutersalz, Pfeffer Zubereitung: Pastinake und Kohlrabi schälen, klein würfeln. In einer Stielpfanne das Rapsöl erhitzen. Die Gemüsewürfel kurz anbraten, dann mit Wasser aufgießen und die Gewürze hinzufügen. Das Gemüse gar dünsten. Mit einem Kartoffelstampfer […]

Karotten-Pastinaken-Steinpilz-Risotto

Sonntag, den 23. November 2014

Zutaten (für 3 Portionen): 150 g Reis, 1 Pastinake, 1 Karotte (Möhre), 20 g getrocknete Steinpilze, 3 Schalotten, 300 ml Kokosmilch, 2 EL Rapsöl, je 1 TL Kreuzkümmel und Bockshornklee, etwas Gelbwurzel- und Muskatpulver, Salz, Pfeffer Zubereitung: Reis waschen und in der doppelten Menge Wasser mit etwas Kreuzkümmel und Salz bissfest kochen. Pilze in warmem […]