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Couscous mit Süßkartoffel, Avocado und Spargel

Mittwoch, den 2. Juni 2021

Zutaten (2 Portionen): 100 g Instant-Couscous, 100 g Süßkartoffel, 100 g grünen Spargel (ohne Köpfe), 1 kleine Avocado, 1 Stangensellerieherz, 1 rote Zwiebel, 1 EL Damascenerrosenblütenblätter, 2 EL Olivenöl, 2 KL Raz el Hanout, Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen […]

Couscous mit Karotten, Avocado und Datteln

Samstag, den 1. Mai 2021

Zutaten (2 Portionen): 80 g Instant-Couscous, 2 Karotten, 1 gelbe Rübe, 4 große Datteln ohne Kern, 1 kleine Avocado, 30 g Schafskäse, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 2 KL Harissa, Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Karotten und Rübe schälen, waschen […]

Blaukraut-Auflauf mit Datteln, Pistazien und Couscous-Nockerln

Sonntag, den 6. Dezember 2020

Zutaten (2 Portionen): für den Auflauf: 1/2 Kopf Blaukraut, 6 Datteln ohne Kern, 1 Handvoll Pistazien, 1 rote Zwiebel, 250 g Topfen, 1 Ei, 1 EL Zitronenessig, 2 EL Olivenöl, Ras el Hanout, Chilipulver Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer für die Nockerln: 50 g Instant-Couscous, 100 ml Gemüsebrühe, 1 Schalotte, 1 Ei, Zatar Zubereitung: Couscous […]

Hokkaido-Kürbis mit orientalischem Couscous gefüllt

Donnerstag, den 26. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Hokkaido-Kürbis, 80 g Bio-Vollkorn-Couscous, 80 g Feta, 1 Ei, 6 Cocktail-Tomaten, 1 Knoblauchzehe, je 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 4 Datteln ohne Kern, 6 schwarze Oliven, 2 EL Pistazienkerne, 1 EL Raz el Hanout, 1 KL Sumach, Meersalz Zubereitung: Couscous in eine Schüssel schütten, mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen […]

Couscous mit Süßkartoffel-Stangensellerie-Tomaten-Ragout

Samstag, den 7. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 100 g Instant-Couscous, 1 Süßkartoffel, 1/2 Stange Sellerie, 2 Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 3 Datteln, 50 g Feta, 1 EL Tomatenmark, 3 EL Olivenöl, Harissa, Sonnenkuss, Meersalz Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen, etwas salzen und ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Süßkartoffel schälen und in kleine […]

Pfirsiche mit Couscous gefüllt

Sonntag, den 13. September 2020

Zutaten (4 Portionen): 4 Weingartenpfirsiche, 40 g Instant Couscous, 2 Datteln ohne Kern, 10 g Feta, 1 EL gehackte Pistazienkerne, Zatar, Oregano Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und 10 Minuten ausquellen und abkühlen lassen. Datteln klein würfeln. Feta zerbröseln. Pistazien, Datteln, Feta und Gewürze mit Couscous vermengen. Pfirsiche halbieren, entkernen und […]

Paprika mit Couscous-Fülle

Sonntag, den 13. September 2020

Zutaten (2 Portionen): 2 grüne Paprika, 80 g Instant Couscous, 2 Fleischtomaten, 4 Datteln ohne Kern, 500 g Tomatensauce, 40 g Feta, 2 EL Reibkäse, 2 EL gehackte Pistazienkerne, Harissa, mediterrane Gewürzmischung und Salz Zubereitung: Paprika und Tomaten waschen. Paprika längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Tomaten halbieren, Stielansätze entfernen und entkernen, dann klein […]

Süßes Couscous mit Datteln und Pistazien

Dienstag, den 4. August 2020

Zutaten (2 Portionen): 50 g Instant-Couscous, 100 ml Wasser, 3 entsteinte Datteln, 2 EL gehackte Pistazien, 2 EL Joghurt, 1 EL getrocknete Damaszena-Rosenblütenblätter, Zimt-, Nelken- und Korianderpulver Zubereitung: Wasser zum Kochen bringen, Couscous einstreuen. Von der Herdplatte nehmen, 10 Minuten ausquellen und auskühlen lassen. Datteln klein würfeln. Couscous mit den Datteln, 1 EL Pistazien, Joghurt […]

Tabouleh mit Hirschhornwegerich

Mittwoch, den 22. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 80 g Vollkorn-Couscous, 1 Bund Hirschhornwegerich, 1 Minigurke, 2 Tomaten, 1 Zitrone, 2 EL gutes Olivenöl, 1 TL Limonenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und zugedeckt ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Hirschhornwegerich waschen, trocken schütteln, Blütenstände entfernen und klein hacken. Gurke und Tomaten […]

Gefüllte Zucchini mit Mango-Salsa

Donnerstag, den 16. Juli 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 größere Zucchini, 150 g Vollkorn Couscous, 1 kleine Mango, 1/2 Bio-Zitrone, 100 g Frischkäse, 2 EL Sauerrahm, 3 EL Olivenöl, 3 EL gehackte Pistazienkerne, 5 Blätter Minze, 3 Blätter Zitronenmelisse, 2 EL Zatar, etwas Harissa-Paste Zubereitung: Couscous mit der knapp doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und ausquellen lassen. Zucchini waschen, der […]