Archive for April, 2020

Radieschen-Schnittlauch-Creme

Samstag, April 4th, 2020

Zutaten (2 Portionen):
1 Bund Radieschen, 1/2 Bund Schnittlauch, 100 g cremigen Topfen, 3 EL Joghurt, 1/2 Zitrone (Saft), 1 EL Basilikumöl, Kräutersalz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Radieschen-Schnittlauch-Creme

Zubereitung:
Radieschen ohne Grün waschen, Wurzeln und Grünansatz entfernen, dann klein würfeln. Schnittlauch waschen und trocken schütteln, dann in schmale Röllchen schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich miteinander vermengen. Passt sehr gut zu Ofengemüse.

Pasta mit mediterranem Fenchelgemüse

Donnerstag, April 2nd, 2020

Zutaten (2 Portionen):
250 g Dinkel-Bandnudel, 1 Fenchelknolle, 3 Anchovis, 1 EL Kapern, 3 EL geriebenen Pecorino, 2 EL Zitronensaft, 200 ml Gemüsebrühe, 1 EL Crème fraîche, 3 EL Olivenöl, mediterrane Kräutermischung, frisch gemahlenen weißen Pfeffer

Pasta mit mediterranem Fenchelgemüse

Zubereitung:
Grün von der Fenchelknolle abschneiden. Das Fenchelgrün waschen und trocken schütteln. Die Knolle längs vierteln und den Strunk wegschneiden, dann quer in dünne Streifen schneiden schneiden. Iin ein Sieb schütten und waschen. Abtropfen lassen. Anchovis entölen und in schmale Stücke schneiden. Kapern in einem Sieb abtropfen lassen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Fenchel kurz anbraten lassen. Die Gemüsebrühe und die Anchovis mit den Gewürzen hinzufügen und bei sanfter Hitze bissfest weich köcheln.

Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und auf zwei Teller verteilen. Crème fraîche, Kapern, Zitronensaft und Pecorino unter die Sauce rühren und über die fertigen Nudeln verteilen.

Frühlingssuppe

Donnerstag, April 2nd, 2020

Zutaten (2 Portionen):
1 Bund Radieschen, 1 große Handvoll jungen Giersch und Bärlauch, 3 mehligkochende Erdäpfel, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 400 ml Gemüsebrühe, 2 KL Crème fraîche, etwas Kräutersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Frühlingssuppe

Zubereitung:
Das Grün von den Radieschen abschneiden, die schlechten Blätter entfernen, dann waschen, trocken schütteln und in schmale Streifen schneiden. Die Radieschen anderweitig verwenden.

Giersch und Bärlauch verlesen, waschen, trocken schütteln und ebenfalls in Streifen schneiden. Erdäpfel waschen und schälen, dann klein würfeln. Zwiebel schälen und klein hacken.

In einem Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebel darin glasig braten. Die Erdäpfelstücke kurz mitbraten. Das Grünzeug dazugeben und weiterdünsten, bis es zusammengefallen ist. Die Gemüsebrühe angießen und bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Mixeraufsatz einer Küchenmaschine fein pürieren. Auf zwei Suppenteller verteilen und mit einem Klecks Crème fraîche garnieren.