Monatsarchiv für März 2015

Bärlauch-Kürbiskern-Pesto

Samstag, den 28. März 2015

Zutaten (für ca. 150 g): 100 g frischen Bärlauch, 2 EL grob gehackte Kürbiskerne, 10 EL gutes Olivenöl, 2 EL Kürbiskernöl, 1 TL Limonenöl, 1/2 TL grobes Meersalz Zubereitung: Bärlauch verlesen, waschen und trocken schütteln. Von den größeren Blättern die dicken Stiele entfernen. Die Blätter quer in Streifen schneiden. Alle Zutaten in den Mixeraufsatz einer […]

Wirsing-Gemüse auf indische Art

Samstag, den 28. März 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 1 kleiner Wirsingkohlkopf, 1 rote Paprika, 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 cm Ingwer, 100 g rote Linsen, 1 Dose Kokosmilch, 2 EL Rapsöl, Gelbwurzelpulver, Kreuzkümmel, Kardamom, Koriander, Bockshornkleesamen, Zimt, Chiliflocken, Salz Zubereitung: Zwiebel schälen, längs halbieren, dann in Streifen schneiden. Topinambur und rote Rübe schälen und in Stifte scheiden. Paprika […]

Frühlingscremesuppe

Donnerstag, den 26. März 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 1 Broccoli, 1 Bund Radieschen, 6 kleine Karotten, 3 cm Ingwerwurzel, 1 Handvoll Bärlauchblätter, 2 EL Crème fraîche, 4 TL Gemüsebrühe, 2 TL Curcuma, 1 TL Chilipulver Zubereitung: Alle Gemüse waschen. Brokkoli in Röschen teilen, Stiel schälen und in Scheiben schneiden. Von den Radieschen zuerst die Wurzel entfernen, dann die grünen […]

Couscous mit Avocado und Cocktail-Tomaten

Mittwoch, den 25. März 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 150 g Instant Couscous, 1 Avocado, 10 Cocktail-Tomaten, 2 TL Gemüsebrühe, 2 TL Zatar, 1 TL Sumach, 1 TL Chilipulver, Pfeffer Zubereitung: 300 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gemüsebrühe einrühren. Couscous einstreuen, umrühren und von der Herdplatte nehmen, ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Avocado halbieren, Kern entfernen, schälen […]

Mit Feta gefüllte Erdäpfelbällchen

Samstag, den 14. März 2015

Zutaten (für 2 Portionen): Zutaten (für 2 Personen, ca. 10 Bällchen): 200 g festeres Erdäpfel-Püree vom Vortag, 20 g Feta (Schafskäse), 3 EL Sesam Zubereitung: Schafskäse in 10 kleine Würfel schneiden. Jeweils ein Zehntel vom Erdäpfel-Püree abnehmen, zu einer Kugel formen, in die Mitte eine kleine Vertiefung hineindrücken. Ein Schafskäse-Würfelchen in die Vertiefung geben, Erdäpfelmasse […]

Avocado Creme

Samstag, den 14. März 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 1 reife Avocado, 1 kleine Schalotte, 1 Limone, Chili-Flocken, Sumach, Pfeffer, Salz Zubereitung: Zwiebel schälen, halbieren, sehr klein würfeln. Limone heiß waschen, abtrocknen, 1 TL Schale abreiben, halbieren, eine Hälfte auspressen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale kratzen. Avocadofleisch, Limonenschale, Zwiebel und Gewürze in eine Schüssel geben, Limonensaft darüber […]

Couscous mit Portulak, Mango und Tomaten

Samstag, den 14. März 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 150 g Instant Couscous, 50 Mango, 4 Dattel-Tomaten, 100 g Portulak, 2 TL Gemüsebrühe, 1EL Rapsöl, 1 TL Harissa, 1 TL Zatar, Salz, Pfeffer Zubereitung: 300 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gemüsebrühe und Harissa einrühren. Couscous einstreuen, umrühren und von der Herdplatte nehmen, ausquellen lassen. In der Zwischenzeit […]

Kraut-Lachs-Mango-Curry mit Quinoa

Freitag, den 13. März 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 1/2 Weißkraut, 100 g gebratenes Lachsfilet, 80 g frische Mango, 120 g Quinoa, 8 Cocktail-Tomaten, 1 kleine Zwiebel, 1 EL rote Curry-Paste, 1 kleine Dose Kokosmilch, 2 EL Rapsöl Zubereitung: Quinoa in ein Sieb schütten und heiß waschen. Etwas mehr als die doppelte Menge Wasser zumKochen bringen, salzen, Quinoa einstreuen und […]

Kräuterseitling-Topinambur-Ragout mit Couscous-Laberln

Freitag, den 13. März 2015

Zutaten (für 2 Portionen): Für das Ragout: 3 Topinambur-Knollen, 2 große Kräuterseitlinge, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1 EL trockenen Sherry, 2 EL Pilz-Sojasauce, 3 EL Sojacreme Für die Couscous-Laberln: 120 g Instant-Couscous, 240 ml Gemüsebrühe, 30 g Schafkäse, 1 Ei, 1 TL Zatar, 1 TL Chili-Flocken Zubereitung: Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, […]