Monatsarchiv für Februar 2015

Portulak-Risotto

Freitag, den 13. Februar 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 150 g Reis, 100 g Portulak, 150 ml Kokosmilch, etwas Chiliflocken, mediterranes Gewürzsalz, Pfeffer Zubereitung: Reis waschen. Die doppelte Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Gewürze einrühren. Reis einstreuen, umrühren und bei kleiner Flamme knapp gar dünsten. In der Zwischenzeit Portulak verlesen, in einem Sieb waschen und […]

Mit Schafskäse gefüllte Anchovis-Muffins

Mittwoch, den 11. Februar 2015

Zutaten (für 12 Muffins): 300 g 10-Kornmehl, 2 TL Backpulver, 50 ml Tomaten-Chili-Pesto, 100 ml Ajvar, 10 Stück Anchovis, 50 g Schafskäse, 1 Ei, 8 EL Rapsöl, 100 ml Wasser, 1 Handvoll Pinienkerne, 1 TL getrockneten Rosmarin und Oregano, etwas Chili-Pulver, 24 Papier-Muffin-Förmchen Zubereitung: Eine Muffin-Form mit je 2 Förmchen je Vertiefung bestücken. Den Backofen […]

Gebackene Süßkartoffel und Topinambur

Sonntag, den 8. Februar 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 1 Süßkartoffel, 4 kleine Topinambur, 1 rote Zwiebel, 2 EL gutes Olivenöl, je 1 KL Rosmarin-, Oregano- und Limonenöl, etwas Chili-Öl, 1 KL Trüffel-Balsamico-Creme, 1 TL Rosmarinnadeln, mediterranes Gewürzsalz, Pfeffer Zubereitung: Süßkartoffel und Topinambur schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, der Länge nach halbieren und dann in schmale Streifen […]

Kürbiskern-Schoko-Muffins

Sonntag, den 8. Februar 2015

Zutaten (für 24 Mini-Muffins + 6 große Muffins): 50 g geriebene Kürbiskerne, 50 g gehackte Kürbiskerne, 100 g geriebene Mandeln, 120 g geriebene Bitterschokolade, 200 g Weizenvollkornmehl, 2 TL Backpulver, 150 g Joghurt, 2 Eier, 120 g braunen Zucker, 4 cl Mozartlikör, 75 ml Rapsöl, etwas Hagelzucker und Staubzucker, 48 Papierförmchen für kleine Muffins, 6 […]

Linsen-Kürbis-Lachs-Auflauf

Samstag, den 7. Februar 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 120 g gekochte Linsen, 50 g Räucherlachs, 150 g gegarten Hokkaido-Kürbis, 50 g Schafskäse, 3 Eier, Muskatblüte, Kreuzkümmel, Ingwer, Chilipulver, Gemüsesalz, Pfeffer Zubereitung: Räucherlachs und Kürbis in kleine Stücke schneiden. Schafskäse klein würfeln. Alle Zutaten in einer Schüssel sorgfältig miteinander vermischen. In eine ofenfeste Auflaufform schütten und an der Oberfläche glatt […]

Lachs-Tomaten-Clafoutis

Samstag, den 7. Februar 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 100 g gebratenes Lachsfilet, 8 Dattel-Tomaten, 1 kleine Fenchelknolle, 200 g Frischkäse mit Kren (Meerrettich), 4 Eier, 2 EL Weizenvollkornmehl, 2 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Lachsfilet in kleine Stücke zerteilen. Dattel-Tomaten waschen und trockentupfen. Fenchelknolle der Länge nach vierteln, den Strunk herausschneiden, dann in dünne Streifen schneiden. 1 EL Rapsöl […]