Zutaten:
250 g weiche Butter, 125 g Staubzucker, 1 Messerspitze Salz, 3 Eigelb, 400 g Weizenmehl, Schale von 1/2 Zitrone
zum Bestreichen: 1 Eigelb
Zubereitung:
Alle Zutaten nacheinander in einer Schüssel miteinander verrühren. Das verbliebene Eigelb mit etwas Wasser verrühren, die Kekse damit bestreichen. Bei 190°C im Backofen ca. 10 Minuten backen. Die fertigen Kekse in einer gut schließenden [...]
Zutaten:
500 g schwarze Bandnudeln, 3 Becher Crème fraîche, 200 g gemischte Meeresfrüchte, 125 ml Meeresfrüchtesud, 1 EL trockenen Sherry, Meersalz, weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Nudeln in ca. 5 Minuten al dente kochen. Meeresfrüchtesud erhitzen, die abgetropften Meeresfrüchte darin kurz dünsten. Die Crème fraîche einrühren, mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig heiß werden lassen. [...]
Zutaten:
100 g gekochte, geschälte Garnelen, 1 reife Avocado, Saft einer 1/2 Zitrone, 1 Handvoll frischen Dill, 3 EL Joghurt, 1 EL trockenen Sherry, etwas Estragonsenf, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Avocado halbieren, den Kern entfernen, schälen und in kleine Würfel schneiden und sofort mit dem Zitronensaft vermengen, damit sich die Avocado nicht dunkel verfärbt. Dill [...]
Zutaten:
für den Teig: 500 g Vollkornmehl, Öl, Wasser, Salz
für den Belag: 2 kg Muskat-Kürbisfleisch, 1 Dose Kokosmilch, 300 g gemahlene Mandeln, Kreuzkümmel, Koriander, Curcuma, Piment, Zimt, Nelken-, Chili- und Ingwerpulver, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Kürbiskerne, Kürbiskernöl
Zubereitung:
Aus dem Vollkornmehl, Öl, Wasser und Salz rasch einen Teig kneten, auf einem eingefetteten Backblech ausrollen. Für den Belag [...]
Zutaten:
1/2 kg Kartoffeln, 400 g Mehl, 2 Eier, 40 g Germ (Hefe), 60 g Butter, 250 g Wurst, grobes Salz, Kümmel, etwas Milch, Salz
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, schälen, passieren. Butter und Milch abbröseln, salzen. Germ mit etwas kalter Milch verrühren und alles mit 1 1/2 Eiern zu Teig verkneten. Aufgehen lassen. Teig messerrückendick auswalken, Vierecke schneiden, mit [...]
Zutaten (für 2 Personen):
1 Eiweiß, 2 EL Staubzucker, 1 EL Kokosflocken, 1 cl Curaçao blue, einige kandierte Ingwer- oder Orangenstückchen, 1 Prise Salz
Zubereitung:
Das Eiweiß mit der Prise Salz zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Den Staubzucker und die Kokosflocken unterrühren, zum Schluss den Curaçao blue sorgfältig einrühren. Die Masse soll eine zarte türkise Farbe haben. [...]
Zutaten (für 2 Personen):
3 mittlere Fenchelknollen, 3 Schalotten oder eine mittlere Zwiebel, 3 Karotten (Möhren), 5 Tomaten, 1 Becher Crème fraîche, 125 ml Sherry dry, 2 cl Pernod, 1 EL Rapsöl, 1 EL getrocknete Gewürzblüten (zB Gute-Laune-Gewürzblütenmischung von Sonnentor), 1 TL getrockneten Thymian, 1 EL Zucker, etwas Chilipulver, Salz nach Belieben
Zubereitung:
Fenchel, Tomaten und Karotten waschen. [...]
Zutaten (für 2 Personen):
100 g festes Joghurt, 3 KL Honig, 1 KL Zimt, etwas Nelkenpulver und Piment, einige geschälte Pistazienkerne
Zubereitung:
Joghurt mit dem Honig und den Gewürzen sorgfältig verrühren. In kleinen Dessertschalen mit den Pistazienkernen verziert servieren.
Zutaten (für 2 Personen):
300 g grüne Linsen, 100 g festes Joghurt, 1 EL Rapsöl, 2 KL schwarze Senfsamen, 1 KL indisches Linsengewürz, 1 KL Chilipulver, Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Linsen waschen und mit der doppelten Menge Wasser ca. 25 Minuten gar kochen. Öl in einem Topf erhitzen, die Senfsamen in den Topf streuen, den Deckel auf den [...]
Zutaten:
250 g Weizenmehl, 250 g Weizenvollkornmehl, 250 g Butter, 200 g Staubzucker, 3 Eier, 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Butter, Zucker, 2 Eier und Zitronensaft mit dem K-Haken der Kenwood-Küchenmaschine bei Stufe 5 drei Minuten verrühren. Bei niederer Stufe die beiden Mehlsorten zugeben und kurz durchrühren. Den Teig eine Zeitlang kühl stellen. Dünn ausrollen, beliebige Formen ausstechen. Das [...]