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Archiv der 'Pralinen' Kategorie

Feuerbällchen

Angelika 29. Dezember, 2014

Zutaten: 125 g dunkle Chili-Schokolade, 150 g gemahlene Mandeln, 100 g weiche Butter, 100 g Staubzucker (Puderzucker), 2 KL Piment fort, 1 EL Chilipulver, Pralinenförmchen Zubereitung: Die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne mittelbraun rösten. Häufig umrühren, damit nichts anbrennt. 100 g von den fertig gerösteten Mandeln abwiegen. Staubzucker mit der Butter und dem Piment fort […]

Orangen-Chili-Trüffel

Angelika 10. Dezember, 2012

Zutaten: 200 g dunkle Schokolade mit Organgengeschmack, 125 g gemahlene Mandeln, 125 g weiche Butter, 125 g Staubzucker (Puderzucker), 1 EL geriebene Orangenschale, 1 EL Chilipulver (je nach Geschmack variieren), 2 EL Cointreau, etwas gehackte Pistazien, Pralinenförmchen Zubereitung: Staubzucker mit der Butter schaumig rühren, dabei Orangenschalen und Chilipulver nach und nach unterrühren. Geriebene Mandeln und […]

Gewürz-Konfekt

Angelika 6. Dezember, 2011

Zutaten: 125 g Butter, 100 g Staubzucker, 1 P. Vanille-Zucker, 125 g geriebene Bitter-Schokolade, 125 g geriebene, geröstete Haselnüsse, 75 g kandierten Ingwer, 2 TL Zimt, je 1/2 TL Nelkenpulver und Piment, 1 Msp. Kardamom, Piment und Chilipulver, 1 EL Zuckerrohrschnaps wie zB Pitú, Pralinenförmchen, Nonpareilles zum Wälzen Zubereitung: Den kandierten Ingwer in sehr kleine […]

Mokka Pralinen

Angelika 12. Dezember, 2010

Zutaten: 125 g Butter, 125 g Staubzucker, 250 g geriebene Bitter-Schokolade, 3 cl starker Mokka, 1 EL fein gemahlenen Kaffee, 1 EL Mozart-Gold-Likör, etwas Kakaopulver, Pralinenförmchen Zubereitung: Die Butter schaumig rühren, nach und nach Staubzucker, den Mokka, Mozartlikör und den gemahlenen Kaffee unterrühren. Zuletzt die geriebene Schokolade untermengen. Die Masse eine Zeitlang kühl stellen, danach […]

Rumkugeln

Angelika 14. Dezember, 2008

Zutaten: 250 g geriebene Walnüsse, 250 g geriebene Kochschokolade, 200 g Feinkristallzucker, 6 cl Rum Zum Wälzen: Schokoflocken Zubereitung: Nüsse, Schokolade, Kristallzucker und den Rum zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn die Masse zu fest ist, noch etwas Rum dazugeben. Aus der Masse Kugeln formen und in den Schokoflocken wälzen. In einer gut verschließbaren Dose […]

Tiramisu Konfekt

Angelika 14. Dezember, 2008

Zutaten: 250 g Mascarpone, 100 g Butter, 250 g zerkleinerte Biskotten, 1 P Vanillezucker, 2 EL Löskaffee, 6 EL Amaretto Zum Wälzen: 100 g Kristallzucker, etwas Zimt Zubereitung: Mascarpone, Butter, Biskotten und Vanillezucker verrühren. Den Löskaffee in Amaretto auflösen und dazugeben. Alles zu einer kompakten Masse rühren und mindestens 1/2 Stunde kaltstellen. Aus der Masse […]

Orangen-Marzipan

Angelika 14. Dezember, 2008

Zutaten: 400 g Mandeln, 400 g Staubzucker, 4 EL Orangenblütenwasser Zubereitung: Mandeln in heißes Wasser geben, etwas ziehen lassen, dann abschrecken und die braune Haut abziehen. Mit der Nussmühle fein reiben. Danach mit dem Staubzucker und Orangenblütenwasser mit der Küchenmaschine gut verkneten. Das Orangenblütenwasser vorsichtig dazugeben bis eine gut formbare Masse entsteht. Kugeln aus der […]

Rosen-Marzipan

Angelika 14. Dezember, 2008

Zutaten: 400 g Mandeln, 400 g Staubzucker, 4 EL Rosenwasser, etwas Rote-Beete-Saft (kärntn.: Ronensaft) Zubereitung: Mandeln in heißes Wasser geben, etwas ziehen lassen, dann abschrecken und die braune Haut abziehen. Mit der Nussmühle fein reiben. Danach mit dem Staubzucker, Rosenwasser und Rote-Beete-Saft mit der Küchenmaschine gut verkneten. Die Masse soll eine schöne rosarote Farbe haben. […]

Nuss-Trüffel

Angelika 22. November, 2008

Zutaten: 150 g Butter, 150 g Staubzucker, 1 P. Vanille-Zucker, 400 g geriebene Bitter-Schokolade, 250 g geriebene Haselnüsse, 2 EL Amaretto, Pralinenförmchen Zubereitung: Die Butter schaumig rühren, nach und nach Staubzucker, Vanille-Zucker und den Amaretto unterrühren. Schokolade im Wasserbad bei schwacher Hitze zerschmelzen und danach unter die Butter-Zuckermasse rühren, zuletzt ca. 200 g geriebene Haselnüsse […]

Rum-Rosinen Kugeln

Angelika 22. November, 2008

Zutaten: 100 g Butter, 100 g Staubzucker, 1 P. Vanille-Zucker, 300 g geriebene Bitter-Schokolade, ca. 125 g Rum-Rosinen, 3 EL Rum, etwas Kokosstreusel, Pralinenförmchen Zubereitung: Die Butter schaumig rühren, nach und nach Staubzucker, Vanille-Zucker und die Schokolade mit dem Rum unterrühren. Zuletzt die Rum-Rosinen vorsichtig untermischen. Die Masse eine Zeitlang kühl stellen, danach kleine Kugeln […]