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Archiv der 'Beilagen' Kategorie

Dreierlei Hummus

Angelika 28. Januar, 2017

Zutaten (3 Portionen): 1 Tasse Kichererbsenmehl, 3 Tassen kochendes Wasser, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Sesampaste (Tahini), Saft von 1 Zitrone, 4 EL gutes Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz für Variante 1: 4 EL gehackte Rohne (rote Bete, rote Rüben) für Variante 2: 1 TL Curcuma, 1 TL Currypulver, Chilipulver für Variante 3: 1 EL Zatar Zubereitung: Knoblauch […]

Quinoa Törtchen

Angelika 27. Januar, 2017

Zutaten (4 Portionen): 30 g gekochte Quinoa, 2 EL Polenta, 1 Cocktail-Tomate, 1 kleine orange Paprika, 4 größere Kapernfrüchte, 30 g Schafskäse, 1 Ei, Koriander, Chili-Pulver, Pfeffer aus der Mühle, Salz Zubereitung: Paprika und Tomate waschen. Tomate halbieren, Stielansatz entfernen und klein schneiden. Paprika der Länge nach halbieren, Stiel, Kerne und weiße Trennwände entfernen und […]

Radieschen-Creme

Angelika 24. Oktober, 2016

Zutaten (2 Portionen): 1 Bund Radieschen, 125 g Schafmilch-Joghurt, 2 TL Zitronensaft, 1 EL schwarzen Sesamsamen, 1 EL Schnittlauchröllchen, etwas Räuchersalz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Kohlblätter in Streifen schneiden und 3 Minuten blanchieren. Kohlwasser abgießen und zum Kochen der Nudeln verwenden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, klein würfeln. Tomate waschen und ebenfalls würfeln. Olivenöl […]

Tabouleh

Angelika 28. September, 2016

Zutaten (2 Portionen): 100 g Instant Couscous, 1 große Tomate, 1 kleine Gurke, 1/2 Zitrone, 1 Handvoll Petersil, 3 Minzeblättchen, 2 EL gutes Olivenöl, 1 TL Limonenöl, Salz Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und 10 Minuten ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Gurke und Tomate waschen. Tomate halbieren, die Kerne entfernen und […]

Überbackene Tomaten

Angelika 21. Juni, 2016

Zutaten: 3 große Flaschentomaten, etwas frisch geriebenen Parmesan, 2 EL Olivenöl, 6 Zweiglein Rosmarin, Fleur de sel, Pfeffer Zubereitung: Tomaten waschen, trocknen und der Länge nach halbieren. In eine ofenfeste Form legen. Salzen und pfeffern. Auf jede Hälfte ein Rosmarinzweiglein legen. Mit Olivenöl beträufeln und Parmesan bestreuen. Im Backofen bei 180° C Heißluft ca. 15 […]

Zutaten (2 Portionen): 1/2 Bund grünen Spargel, 150 g Seidenpilze, 3 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1 Handvoll Petersilie, Pilz-Sojasauce, 2 EL Rapsöl, 1 Prise Chilipulver im Bild rechts Zubereitung: Spargel waschen, die holzigen Stellen wegschneiden. Quer in dünne Scheiben schneiden und in ein Sieb geben, die Köpfe getrennt in ein zweites Sieb geben. Pilze, wenn nötig […]

Orientalische Reisküchlein

Angelika 12. April, 2016

Zutaten (für 2 Portionen): 100 g gekochten Reis (vom Vortag), 1 Ei, 3 EL Olivenöl, Harissa, Zatar Zubereitung: Reis mit dem Ei und den Gewürzen verrühren. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Mit einem Esslöffel jeweils einen Teil der Masse in das heiße Öl setzen, etwas flach drücken und auf beiden Seiten braun braten. Auf […]

Karotten Raita

Angelika 18. Februar, 2016

Zutaten: 6 kleine Karotten (Möhren), 125 g Joghurt, 2 TL Tandoori Masala, Salz Zubereitung: Karotten schälen und fein raspeln. In einer Schüssel mit dem Joghurt und den Gewürzen sorgfältig mischen. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

Kren-Sauce

Angelika 9. Januar, 2016

Zutaten: 100 g Frischkäse mit Kren (Meerrettich), 2 EL Joghurt, 2 TL Dillspitzen, Pfeffer, Salz im Foto vorne links Zubereitung: Alle Zutaten zu einer homogenen Creme verrühren. Tipp: man kann diese Sauce für Fisch- und Fleisch-Fondues verwenden.

Cocktail-Sauce

Angelika 9. Januar, 2016

Zutaten: 2 EL (selbstgemachte) Mayonnaise, 125 g Joghurt, 1 EL Tomatenmark, 1 EL scharfes Tomatenketchup, 1 TL Cognac, Rosmarin, Oregano, Thymian, Pfeffer, Salz im Foto vorne rechts Zubereitung: Alle Zutaten zu einer homogenen Creme verrühren. Tipp: man kann diese Sauce für Fondues oder für Garnelen-Cocktails verwenden.