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Archiv der 'Fleisch und Geflügel' Kategorie

Chili con carne

Angelika 9. November, 2013

Zutaten (für ca. 12 Portionen): 3 kg faschiertes Bio-Rindfleisch, 1.5 kg Zwiebel, 3 grüne Paprika, frische rote Chilis nach Geschmack, 4 Dosen Chili-Bohnen, 5 Dosen rote Bohnen, 100 g geriebene 70% Kakao Schokolade, 8 EL Olivenöl, 5 EL mexikanisches Chili-Gewürz, 3 EL Paprika-Pulver, 2 EL Kreuzkümmel, 2 EL Oregano, Salz nach Geschmack Zubereitung: Zwiebeln schälen […]

Rotkrautpfanne mit Putengeschnetzeltem

Angelika 3. Dezember, 2011

Zutaten: Für die Rotkrautpfanne: 1/2 Rotkrautkopf, 200 ml Gemüsebrühe, 4 Schalotten, 4 lila Karotten (Möhren), 1 Dose Kokosmilch, 2 cm Ingwerwurzel, 2 EL Rapsöl, 3 EL Sojasauce, 2 TL Kreuzkümmel Für das Putengeschnetzelte: 500 g Putenbrust, 1 Becher Crème fraîche, 5 EL Sojasauce, 2 EL Maisstärke, 1 EL trockenen Sherry Zubereitung: Vom Rotkraut die äußeren […]

Fenchel-Lasagne

Angelika 14. Mai, 2010

Zutaten: 4 Fenchelknollen, 1 orange Paprika, 6 kleine Tomaten, 150 g Faschiertes (Hackfleisch), 200 g Mais, 1 Zwiebel, 500 g passierte Tomaten, 400 g Mozzarella, einige Lasagne-Blätter, 4 EL Olivenöl, 1 Stängel Rosmarin, 3 Stängel Thymian, Salz, Pfeffer Zubereitung: Von den Fenchelknollen die Finger abschneiden, dabei das Fenchelgrün entfernen und beiseite stellen. Anschließend die Knollen […]

Champignon-Speck-Quiche

Angelika 13. Februar, 2010

Diese Quiche ähnelt der bekannten Quiche Lorraine, erhält aber durch die zusätzliche Verwendung von Wiesenchampignons und Paprikas ihre besonders pikante Note.

Feuertopf mit Kürbis

Angelika 7. Februar, 2010

Eine herrliche Winterspeise, die nicht nur das Auge erfreut, sondern auch wärmt. Kein Wunder, dass die Mongolen diese Zubereitung von Speisen in einem mit glühenden Holzkohlen erwärmten Topf, dem Mongolischen Feuertopf, erfunden haben. Heutzutage wird der Feuertopf mit normaler Brennpaste betrieben.

Boeuf bourguignon

Angelika 16. Januar, 2010

Zutaten: 1,5 kg Rindsbraten, 150 g durchwachsener Speck, 200 g Wiesenchampignon, 10 St Schalotten, 1 Fl Burgunder Rotwein, 1 Bouquet garni (5 Stängel Petersilie, 1 Stängel Thymian, 1 Lorbeerblatt), 4 cl Cognac, 8 EL Öl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Fleisch in Würfel mit 5 cm Kantenlänge schneiden. Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Den […]

Nudelpfanne Asia

Angelika 27. September, 2009

Ein feines, asiatisch inspiriertes Nudelgericht, das schnell zubereitet ist …

Pasta orientale

Angelika 5. August, 2009

Dieses Gericht ist als Resteverwertung dieser Putenteile entstanden. Die ganze Familie war so begeistert davon, dass ich das Rezept gleich bloggen musste 😉 …

Mousaka à la Angelika

Angelika 21. Februar, 2009

Zutaten: 2 mittelgroße Auberginen, 1 mittlere Zwiebel, 1 rote Paprika, 150 g Speck, 10 Anchovis (in Öl eingelegt), 150 g Schafskäse, 150 g Reibkäse, 1 P Tomatenstücke, je 1 TL Oregano, Salbei und Thymian, 2 TL Rosenpaprika, 3 EL Rapsöl, Pfeffer und Salz nach Belieben Zubereitung: Zwiebel schälen und klein würfeln. Paprika waschen, ebenfalls würfeln. […]

Indianischer Topinambur Eintopf

Angelika 9. Februar, 2009

Ein wunderbarer Eintopf, der leicht süßlich schmeckt und so richtig die Sehnsucht nach der Wärme Südamerikas weckt …