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Archiv der 'mediterran' Kategorie

Fenchel mit Kapern und Oliven

Angelika 5. August, 2017

Zutaten (4 Portionen): 2 Fenchelknollen, 2 Tomaten, 2 EL Kapern, 10 schrumplige schwarze Oliven mit Kern, 10 Knoblauchzehen, 50 ml weißen Balsamico-Essig, 1 Tasse Gemüsebrühe, 3 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, 1 EL gehackte Thymianblättchen, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer Zubereitung: Fenchel säubern und waschen, das Fenchelgrün abzupfen und beiseite stellen, dann der Länge nach […]

Grüne Bohnen griechisch

Angelika 3. August, 2017

Zutaten (2 Portionen): 150 g grüne Brechbohnen, 6 kleinere Strauchtomaten, 8 große schwarze Oliven ohne Kern, 100 g Schafskäse, 1 KL Gemüsebrühe-Pulver, Oregano, Bohnenkraut, Chili-Pulver, Salz, Pfeffer Zubereitung: Von den Bohnen beide Enden abschneiden, dann in mundgerechte Stücke brechen. In einem Topf 200 ml Wasser zum Kochen bringen, das Gemüsebrühe-Pulver darin auflösen. Die Brechbohnen hinzufügen […]

Gefüllte Weinblätter mediterran

Angelika 24. Juli, 2017

Zutaten: ca. 20 Stück frische Weinblätter mit Stängel, 100 g Reis, 10 Anchovis, 8 schwarze Oliven ohne Kern, 1 EL Kapern mit etwas Lake, 1 KL Limettenöl, mediterrane Gewürzmischung, Pfeffer Zubereitung: Die frischen Weinblätter in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Reis mit der mediterranen Gewürzmischung garen. Anchovis entfetten und klein schneiden. Oliven klein […]

Nudel-Nester

Angelika 19. Juli, 2017

Zutaten (4 Portionen): 200 g gekochte schwarze Bandnudeln, 8 Anchovis, je 1 kleine rote und gelbe Paprika, 2 Schalotten, 100 g Mozzarella, 1 Knoblauchzehe, 3 Eier, etwas Tomatenmark, 5 Salbeiblätter, je 2 EL Oliven- und Rapsöl, je 1 KL Oregano und Rosmarin, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer Zubereitung: Schalotten und Knoblauch schälen, klein schneiden. Paprika waschen, […]

Spiegeleier mediterran

Angelika 27. Januar, 2017

Zutaten (2 Portionen): 4 Eier, 8 Cocktail-Tomaten, 3 EL Olivenöl, Oregano, crushed Chilis, mediterranes Gewürzsalz Zubereitung: Tomaten waschen, der Länge nach halbieren, Stängelansatz entfernen, Hälften halbieren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eier rasch in die Pfanne schlagen und mit den Gewürzen bestreuen. Etwas anbraten lassen, dann die Tomatenviertel hinzufügen. Den Deckel auf die […]

Kürbis-Lachs-Salbei-Auflauf

Angelika 13. Oktober, 2016

Zutaten (2 Portionen): 100 g gekochten Hokkaido-Kürbis, 1 kleines gebratenes Lachsfilet, 1 Ei, 1 EL Olivenöl, 2 Salbeiblätter kleingeschnitten und 4 ganze, mediterranes Gewürzsalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Hokkaido-Kürbis und Lachsfilet klein würfeln, in eine Schüssel geben. Mit dem Ei und dem gehackten Salbei zu einer Masse verarbeiten. In 4 kleine Auflaufförmchen füllen. Oberfläche glatt […]

Zucchini-Paprika-Frittata

Angelika 16. Juli, 2016

Zutaten (2 Portionen): 2 zarte kleine Zucchini, 1 grüne Paprika, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 4 große Eier, 75 g Schafskäse, 1 Handvoll gemischte frische Kräuter (zB. Rosmarin, Thymian, Majoran, Petersilie), 4 Cocktail-Tomaten, 3 EL Olivenöl, Pfeffer und Salz nach Belieben Zubereitung: Zucchini und Paprika waschen. Zucchini vierteln und in dünne Stücke, Paprika in kleine Würfel […]

Mediterraner Fenchelauflauf

Angelika 7. Juli, 2016

Zutaten (2 Portionen): 1 Fenchelknolle, 8 Cocktail-Tomaten, 1 weiße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, etwas altbackene Olivenbrotwürfel, 100 g Schafskäse, 500 ml Tomatensauce, 100 g geriebenen Parmesan, 2 EL Olivenöl, 2 Handvoll frische Kräuter, mediterranes Gewürzsalz Zubereitung: Fenchelknolle waschen, vierteln, dann in schmale Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Cocktail-Tomaten waschen und […]

Gebratener Karfiol mit lila Karotten

Angelika 15. Juni, 2016

Zutaten (für 2 Portionen): 1 kleinen Karfiol (Blumenkohl), 2 lila Karotten, 100 g Schafskäse, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Zitrone, 4 EL gutes Olivenöl, 1 EL Limonenöl, 1 Handvoll Rosmarin, mediterranes Salz, Pfeffer Zubereitung: Karfiol in Röschen teilen und waschen. Karotten waschen, Enden abschneiden, dann stifteln. Karfiol und Karotten in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. In ein […]

Zutaten (2 Portionen): 300 g grüner Spargel, 6 kleine Strauchtomaten, 3 EL Pinienkerne, 1/2 Zitrone, 5 EL gutes Olivenöl, 1 EL süßen Balsamico, etwas mediterranes Gewürzsalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Spargel waschen und die holzigen Teile abschneiden. In einer feuerfeste Form nebeneinander legen, mit 4 EL Öl beträufeln und mit dem Gewürzsalz bestreuen. Im Backofen […]