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Archiv der 'mediterran' Kategorie

Zucchini-Paprika-Frittata

Angelika 16. Juli, 2016

Zutaten (2 Portionen): 2 zarte kleine Zucchini, 1 grüne Paprika, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 4 große Eier, 75 g Schafskäse, 1 Handvoll gemischte frische Kräuter (zB. Rosmarin, Thymian, Majoran, Petersilie), 4 Cocktail-Tomaten, 3 EL Olivenöl, Pfeffer und Salz nach Belieben Zubereitung: Zucchini und Paprika waschen. Zucchini vierteln und in dünne Stücke, Paprika in kleine Würfel […]

Mediterraner Fenchelauflauf

Angelika 7. Juli, 2016

Zutaten (2 Portionen): 1 Fenchelknolle, 8 Cocktail-Tomaten, 1 weiße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, etwas altbackene Olivenbrotwürfel, 100 g Schafskäse, 500 ml Tomatensauce, 100 g geriebenen Parmesan, 2 EL Olivenöl, 2 Handvoll frische Kräuter, mediterranes Gewürzsalz Zubereitung: Fenchelknolle waschen, vierteln, dann in schmale Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Cocktail-Tomaten waschen und […]

Gebratener Karfiol mit lila Karotten

Angelika 15. Juni, 2016

Zutaten (für 2 Portionen): 1 kleinen Karfiol (Blumenkohl), 2 lila Karotten, 100 g Schafskäse, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Zitrone, 4 EL gutes Olivenöl, 1 EL Limonenöl, 1 Handvoll Rosmarin, mediterranes Salz, Pfeffer Zubereitung: Karfiol in Röschen teilen und waschen. Karotten waschen, Enden abschneiden, dann stifteln. Karfiol und Karotten in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. In ein […]

Zutaten (2 Portionen): 300 g grüner Spargel, 6 kleine Strauchtomaten, 3 EL Pinienkerne, 1/2 Zitrone, 5 EL gutes Olivenöl, 1 EL süßen Balsamico, etwas mediterranes Gewürzsalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Spargel waschen und die holzigen Teile abschneiden. In einer feuerfeste Form nebeneinander legen, mit 4 EL Öl beträufeln und mit dem Gewürzsalz bestreuen. Im Backofen […]

Rote-Linsen-Auflauf mediterran

Angelika 20. Februar, 2016

Zutaten (für 4 Portionen): 250 g rote Linsen, 100 g Schafskäse, 4 getrocknete Tomaten in Öl, 8 Stück Anchovis, 6 große Oliven ohne Kern, 2 Eier, 6 EL geriebene Kürbiskerne, Rosmarin, Oregano, Chilipulver, mediterranes Gewürzsalz Zubereitung: Linsen in der doppelten Menge Gemüsebrühe kochen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen und die Linsen zerfallen. In der Zwischenzeit […]

Porree Gemüse

Angelika 27. Dezember, 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 2 Stangen Porree (Lauch), 100 g Schafskäse, 2 EL Rapsöl, 1 TL mediterrane Gewürzmischung mit Knoblauch und Chili Zubereitung: Von den Porreestangen die dunkelgrünen Teile und den Wurzelansatz entfernen. Die Stangen in schmale Ringe schneiden, in ein Sieb geben und waschen. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen, den Porree hinzufügen und […]

Mediterraner Grünkohl

Angelika 18. Dezember, 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 250 g Grünkohl, 1 Stange Porree (Lauch), 1 Knoblauchzehe, 8 getrocknete Tomaten in ÖL, 3 EL Pinienkerne, 2 EL Sultaninen, 3 EL Olivenöl, 1 EL Sojasauce mit Pilzen, 1 TL Kuzu, 100 ml heißes Wasser, mediterranes Gewürzsalz, Thymian, Rosmarin, Oregano, Pfeffer Zubereitung: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun braten. Die […]

Mediterrane Mini Muffins

Angelika 9. August, 2015

Zutaten (für 24 Mini-Muffins): 300 g Weizenvollkornmehl, 2 TL Backpulver, 4 Stück getrocknete Tomaten, 12 Stück entsteinte schwarze Oliven, 1 EL Kapern, 2 EL Ajvar, 200 g Joghurt, 2 Eier, 8 EL Rapsöl, 1 TL getrockneten Oregano und Rosmarin, etwas mediterranes Gewürz-Salz, 24 Mini-Muffin-Förmchen Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Mini-Muffins-Förmchen in die […]

Gebratenes Spitzkraut mit Tomatensauce

Angelika 20. Juni, 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 1 kleines Spitzkraut, 5 Cocktail-Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 P Tomatenstücke, 5 Zweiglein Zitronenthymian, 2 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Die äußeren schlechten Blätter vom Kraut entfernen, dann der Länge nach vierteln. Den Strunk so herausschneiden, dass die Blätter verbunden bleiben. In ein Sieb geben und waschen. Knoblauch schälen und längs in […]

Mediterranes Paprikagemüse

Angelika 8. Januar, 2015

Zutaten (für 2 Portionen): je 1 großen grünen, gelben und roten Paprika, 1 rote Zwiebel, 200 g Schafskäse, 10 schwarze und grüne Oliven ohne Stein, 100 ml Tomatensauce, 3 EL gutes Olivenöl, Oregano, Rosmarin, Thymian, mediterranes Gewürzsalz, Pfeffer Zubereitung: Paprika waschen, längs halbieren, vom Kernhaus und den weißen Zwischenwänden befreien. Dann die Hälften halbieren und […]