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Archiv der 'Couscous- und Bulgur-Gerichte' Kategorie

Zutaten (2 Portionen): 150 g Instant-Couscous, 100 g Schafskäse, 8 Cocktail-Tomaten, 4 kleine gelbe Paprika, 8 große schwarze Oliven ohne Kern, 4 EL Olivenöl, 2 KL Harissa, Meersalz Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wasser übergießen und 10 Minuten ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Tomaten und Paprika waschen. Paprika der Länge nach halbieren, Stiele, […]

Zutaten (für 2 Portionen): 200 g Wiesenchampignons, 60 g Bulgur, 1 Handvoll Bärlauch und Petersil, 1 Zwiebel, 1 Ei, 1/2 Becher Crème fraîche, 2 EL Rapsöl, etwas Salz, frisch gemahlenen Pfeffer Zubereitung: Zwiebel schälen, halbieren und klein würfeln. Champignons säubern, dann längs in Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und getrennt klein hacken. Bulgur in […]

Orientalisch gefüllter Butternut

Angelika 30. Dezember, 2015

Zutaten (für 4 Portionen): 1 Butternut-Kürbis, 100 g Instant-Couscous, 2 violette Karotten (Möhren), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 150 g Schafskäse, 4 große Datteln, 1 TL körnige Gemüsebrühe, 4 EL Orangensaft, 2 EL Olivenöl, 1 EL Pistazienöl, 1 EL Sonnenkuss-Gewürzmischung, Chili, Pfeffer, Fleur de Sel Zubereitung: Butternut waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Mit Hilfe […]

Couscous mit Fenchel-Gemüse

Angelika 6. November, 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 150 g Instant Couscous, 1 Fenchelknolle, 1 Karotte, 1 gelbe Rübe, 5 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 TL Gemüsebrühe, 1 EL Olivenöl, 2 TL Harissa, Salz, Pfeffer Zubereitung: 300 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gemüsebrühe einrühren. Couscous einstreuen, umrühren und von der Herdplatte nehmen, ausquellen lassen. In […]

Bulgur-Fenchel-Joghurt-Salat

Angelika 6. September, 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 150 g Bulgur, 500 ml Gemüsebrühe, 1 Fenchelknolle, 6 kleine Strauch-Tomaten, 150 g Schafmilch-Joghurt, 1 große Handvoll Minzeblätter, 1 TL Chili-Flocken, Salz, Pfeffer, Marrocan afrikanische Gewürzmischung Zubereitung: Fenchelknolle waschen, die Finger abschneiden, das Fenchelgrün entfernen, dann in kleine Würfel schneiden. Holzige und harte Teile dabei entfernen. In ein Sieb schütten und […]

Couscous Nockerln mit Bärlauch

Angelika 2. Mai, 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 70 g Instant Couscous, 1 Ei, 10 Blättchen Bärlauch, 1 TL Instant Gemüsebrühe, 1 EL Rapsöl Zubereitung: Doppelte Menge Wasser als Couscous in einem Topf aufkochen lassen. Die Gemüsebrühe einrühren, danach den Couscous einstreuen, mit der Gemüsebrühe vermengen. Vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Bärlauchblättchen waschen, die dicken […]

Zutaten (für 2 Portionen): 150 g Instant Couscous, 1 Avocado, 10 Cocktail-Tomaten, 2 TL Gemüsebrühe, 2 TL Zatar, 1 TL Sumak, 1 TL Chilipulver, Pfeffer Zubereitung: 300 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gemüsebrühe einrühren. Couscous einstreuen, umrühren und von der Herdplatte nehmen, ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Avocado halbieren, Kern entfernen, schälen […]

Couscous mit Portulak, Mango und Tomaten

Angelika 14. März, 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 150 g Instant Couscous, 50 Mango, 4 Dattel-Tomaten, 100 g Portulak, 2 TL Gemüsebrühe, 1EL Rapsöl, 1 TL Harissa, 1 TL Zatar, Salz, Pfeffer Zubereitung: 300 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gemüsebrühe und Harissa einrühren. Couscous einstreuen, umrühren und von der Herdplatte nehmen, ausquellen lassen. In der Zwischenzeit […]

Zutaten (für 2 Portionen): Für das Ragout: 3 Topinambur-Knollen, 2 große Kräuterseitlinge, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1 EL trockenen Sherry, 2 EL Pilz-Sojasauce, 3 EL Sojacreme Für die Couscous-Laberln: 120 g Instant-Couscous, 240 ml Gemüsebrühe, 30 g Schafkäse, 1 Ei, 1 TL Zatar, 1 TL Chili-Flocken Zubereitung: Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, […]

Zutaten (für 2 Portionen): 100 g Tobinambur, 120 g Instant Couscous, 100 g Schafskäse, 4 große fleischige Datteln, 1 kleine Zwiebel, 2 EL gutes Olivenöl, Marrocan afrikanische Gewürzmischung Zubereitung: Couscous in 200 ml gesalzenem Wasser 8 Minuten bissfest garen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Topinambur waschen, schlechte Stellen entfernen und […]